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ワインリスト
微醺に彩られて
カフェの片隅に設置されたセラーには、600本以上のワインをご用意しております。
お客様のお好みやご要望、記念日などの特別な演出に見合ったボトルをご用意いたします。
COVA本店のオーナーによるワインセレクションは、様々なワイナリーのオーナー達との深い友情が礎となっています。毎年、COVAのオーナー自らがワイナリーのオーナーと共に、熟成中の樽の中から最良のロットを選び出し、オリジナルのボトルにつめられています
※ワインは東京店でのみご提供させていただいております。
COVA Original
Liquir
- リモンチェッロ
- アマルフィー産の良質のレモンのみを使って作られたリキュール。レモンの皮だけを使って作られるため、酸味はまったく無く、馥郁（ふくいく）たる香りだけをイタリアの空気と共に閉じ込めました。
Italia Sparkring
- Spumante COVINO / Pinot Chardonnay Anteo
- 良質のシャルドネのみを使い、ビン内二次発酵方式で手間暇かけて作られたプレミアム・スプマンテ！シーフードはもちろん、パスタやモッツァレラ・チーズなどとの相性が抜群です。
Italia Sparkring
- Moscato Saracco Abbona Marziano
- ピエモンテに深く根付いたモスカート・ビアンコ(マスカット)を、COVAのドルチェとの相性を一番に考え、爽やかな甘さの天然の弱炭酸デザートワインに仕上げられています。
Italia White
- Roero Arneis Abbona Marziano
- 北イタリアの人々に古くから愛され続けていた白葡萄であったにもかかわらず、栽培の難しさから途絶えてしまっていたアルネイス。先人たちに対する尊敬の念から、徐々に栽培が始められ、今ではイタリアではなくてはならない白ワインとして、COVAにも不可欠なものとなっています。
Italia Red
- Barbaresco Abbona Marziano
- 北イタリアで最も貴族的でエレガントなワインといわれるバルバレスコ。優しさとふくよかさを持つ反面、しっかりと芯の通った強さとの調和は、ワインの王バローロに対し、バルバレスコはまさに気品と繊細さを兼ね備えたワインの女王。
Italia Red
- Barolo Abbona Marziano
- 王のワインとイタリアでの呼び名にふさわしく、ベリーやスパイスの複雑な香りと、豊かな酸が、厚みのあるタンニンが造る骨格を支えており、長期の熟成の後に発揮される広がりは、まさに王者の威厳！
Italia Red
- Dolcetto Dogliani Abbona Marziano
- 酸の柔らかなドルチェットは、赤や黒い果実の香りを中心に、フルーティーでチャーミングな味わいはバランスのよいミディアムボディー。主にトマトソースのお料理などに合わせるのがミラノ流。
Italia Red
- Barbera d'Alba Abbona Marziano
- 今では北イタリアになくてはならない赤ブドウになったバルベーラ。白トリュフの産地でもあるアルバ村では、色が濃くスパイシーな香りと、しっかりとした酸と控えめなタンニンのワインと、牛ホホなどのお肉の煮込み料理がよく合わせられます。
記憶としてのオルフェクション
上質なアルコールの香りはインスピレーションの源となり、食事や会話にひとときの精彩を与えます。フルボトルでじっくりとアロマのうつろいに浸るだけでなく、日替わりのグラスワインで気軽にテイスティングをしていただけます。飲み比べて意外な食材との相性を発見してみてください。
オリジナルワイン、シャンパンなど、チョコレートと楽しむアペリティフもご相談ください。
いつまでも記憶に残るドレッシーな香りを、瀟洒な空間にてお愉しみください。